DE VOLTA!! 

Ao contrário da última imagem que postei no blog, bem descontraída e já com cheirinho a férias, a minha semana foi completamente preenchida. Sem grande tempo para escrever, pesquisar e até dormir, andei bastante ocupada com trabalho o que não me permitiu dedicar o tempo necessário ao blog. 

Espero que tenham sentido alguma falta dos posts, é bom sinal! :)

A partir de agora não posso garantir fazer posts diários, mas prometo que vou continuar com a mesma dedicação e interesse quanto ao blog! 

Aproveito para vos desejar um excelente fim de semana enquanto as férias não chegam! 

IL DOLCE FAR NIENTE

BOM FIM DE SEMANA

E já agora Bom S.João!!!

DICA DA SEMANA


Hoje apresento-vos um post dedicado a queijos, mais concretamente à variedade utilizada em pastas! 
O queijo é um ingrediente indispensável na cozida italiana e há que saber escolher qual o mais indicado. 


Mozzarrela
Um tipo de queijo cremoso que se derrete facilmente por cima das pastas. Pode ser conservado no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Pecorino Romano 

Queijo duro, obtido a partir do leite de ovelha, é semelhante ao parmesão mas tem um sabor mais intenso. 

Requeijão  

Também conhecido como ricotta, utiliza-se frequentemente para rechear massa, é bastante suave, cremoso e fresco.   

Fontina 

Relativamente duro, com um certo sabor a fumado, derrete-se facilmente nos molhos. 

Gorgonzola 

Queijo de origem italiana abolorecido e com sabor bastante intenso. 

Mascarpone 

Indicado para sobremesas, é bastante suave, fresco e cremoso. 

Parmigiano Reggiano 

O verdadeiro nome do parmesão, tem uma consciência dura que se esboroa. 

Espero que tenha sido útil!!

SUPER CALZONES

Esta semana fiz calzones, e são "super" porque eram bem grandes, bem recheados e acima de tudo muito saborosos! 

Como sempre, apresento a lista de ingredientes utilizados: 

1.     Fiambre e Queijo qb. 

2.     Massa para Pizza

3.     Cebola e alho 

4.     Molho de polpa de tomate com azeite e orégãos 

5.     Tomate Fresco 

6.     Queijo mozzarella 

7.     Ingredientes a gosto, neste caso escolhi cogumelos, bacon, azeitonas e salame 

A receita foi retirada deste livro, já apresentado aqui no blog. 


http://lavitaebellablog2012.blogspot.pt/2012/04/livro-de-culinaria-ha-dias-comprei-um.html

A receita para a base da massa é muito simples, já a mencionei no post das pizzas em forno de lenha e transcrevo aqui de novo para relembrar. 

O primeiro passo é fazer a base da pizza, ainda demora uma hora a levedar portanto dá-nos tempo preparar os outros ingredientes. É uma massa muito simples e podem utilizar também em calzones. Numa taça colocam-se 225grs de farinha, 1 colher de chá de fermento e outra de sal, em seguida acrescentam-se os ingredientes líquidos, uma colher de sopa de azeite e 6 de água tépica, no centro da farinha. Misturam-se os ingredientes com as mãos e depois coloca-se a massa numa tábua polvilhada de farinha. Amassem durante algum tempo até ficar elástica e homogénea, passa-se para uma taça untada com azeite e tapa-se com película aderente durante uma hora, ou até dobrar de tamanho. 

Depois da massa estar pronta é altura de a esticar, tentando manter ao máximo a base redonda. 

De seguida, recheamos apenas uma das metades da massa em semicírculo. A ordem dos ingredientes fica um pouco ao gosto de cada um, no entanto, o molho de tomate serve sempre como base e os óregãos e o fio de azeite completam o toque final antes de fechar o calzone. 

 

Quando o recheio estiver finalizado molhamos as bordas da base com um pouco de água e passamos para a tarefa de dobrar a massa e fechar o calzone. 

O passo seguinte é colocar no forno e esperar que a massa coza, tendo atenção para não queimar. Coloquei o calzone numa base de papel vegetal para ir ao forno. 

Que bom aspeto! :)