la vita è bella: Pizzas

quinta-feira, 21 de junho de 2012

SUPER CALZONES

Esta semana fiz calzones, e são "super" porque eram bem grandes, bem recheados e acima de tudo muito saborosos!

Como sempre, apresento a lista de ingredientes utilizados:

1. Fiambre e Queijo qb.

2. Massa para Pizza

3. Cebola e alho

4. Molho de polpa de tomate com azeite e orégãos

5. Tomate Fresco

6. Queijo mozzarella

7. Ingredientes a gosto, neste caso escolhi cogumelos, bacon, azeitonas e salame

A receita foi retirada deste livro, já apresentado aqui no blog.

http://lavitaebellablog2012.blogspot.pt/2012/04/livro-de-culinaria-ha-dias-comprei-um.html

A receita para a base da massa é muito simples, já a mencionei no post das pizzas em forno de lenha e transcrevo aqui de novo para relembrar.

O primeiro passo é fazer a base da pizza, ainda demora uma hora a levedar portanto dá-nos tempo preparar os outros ingredientes. É uma massa muito simples e podem utilizar também em calzones. Numa taça colocam-se 225grs de farinha, 1 colher de chá de fermento e outra de sal, em seguida acrescentam-se os ingredientes líquidos, uma colher de sopa de azeite e 6 de água tépica, no centro da farinha. Misturam-se os ingredientes com as mãos e depois coloca-se a massa numa tábua polvilhada de farinha. Amassem durante algum tempo até ficar elástica e homogénea, passa-se para uma taça untada com azeite e tapa-se com película aderente durante uma hora, ou até dobrar de tamanho.

Depois da massa estar pronta é altura de a esticar, tentando manter ao máximo a base redonda.

De seguida, recheamos apenas uma das metades da massa em semicírculo. A ordem dos ingredientes fica um pouco ao gosto de cada um, no entanto, o molho de tomate serve sempre como base e os óregãos e o fio de azeite completam o toque final antes de fechar o calzone.

Quando o recheio estiver finalizado molhamos as bordas da base com um pouco de água e passamos para a tarefa de dobrar a massa e fechar o calzone.

O passo seguinte é colocar no forno e esperar que a massa coza, tendo atenção para não queimar. Coloquei o calzone numa base de papel vegetal para ir ao forno.

Que bom aspeto! :)

sábado, 16 de junho de 2012

LIVRO PIZZAS VEGETARIANAS

Ontem falei apenas de carne na Dica da semana, portanto hoje decidi dedicar o post aos amigo vegetarianos do La vita è Bella.

Comprei este livro especialmente dedicado a pizzas sem qualquer vestígio de carne, mais de 60 propostas que variam entre pizzas com tomate, pizzas frias, pizzas com tofu, pizzas de legumes invulgares, pizzas especiais, bases alternativas e pizzas-sobremesa!

Para além dos vários capítulos, ainda há diversas sugestões de bases, desde a mais básica até a massas de pizza integral, de milho, alho e funcho, chinesa e algumas receitas para pizzas doces, entre outras.

A variedade é imensa, não só em termos de bases como a infinidade de ingredientes sugeridos, por aqui percebemos que a cozinha vegetariana não é nada limitada, antes pelo contrário.

Como não sou vegetariana e gosto bastante de doces, as pizzas que mais me chamaram atenção foram as doces! No livro encontramos sugestões de pizzas com fruta, pizza estaladiça de chocolate, pizza de melão e hortelã, pizza-bolacha, etc.