LIVRO PIZZAS VEGETARIANAS 

Ontem falei apenas de carne na Dica da semana, portanto hoje decidi dedicar o post aos amigo vegetarianos do La vita è Bella. 

Comprei este livro especialmente dedicado a pizzas sem qualquer vestígio de carne, mais de 60 propostas que variam entre pizzas com tomate, pizzas frias, pizzas com tofu, pizzas de legumes invulgares, pizzas especiais, bases alternativas e pizzas-sobremesa! 

Para além dos vários capítulos, ainda há diversas sugestões de bases, desde a mais básica até a massas de pizza integral, de milho, alho e funcho, chinesa e algumas receitas para pizzas doces, entre outras. 

A variedade é imensa, não só em termos de bases como a infinidade de ingredientes sugeridos, por aqui percebemos que a cozinha vegetariana não é nada limitada, antes pelo contrário. 

Como não sou vegetariana e gosto bastante de doces, as pizzas que mais me chamaram atenção foram as doces! No livro encontramos sugestões de pizzas com fruta, pizza estaladiça de chocolate, pizza de melão e hortelã, pizza-bolacha, etc. 

Ficha Técnica: 

Copyright © 1996 Quintet Publishing Ltd 

Londres, Reino Unido 

Diretor Criativo: Richard Dewing

Design: Jill Coote

Editor de projeto: Laura Sandelson 

Editor: Maggi McCormick 

Fotógrafo: Andrew Whittuck 

ISBN -10: 989-624-006-X 

ISBN -13: 978-989-624-006-X 

LIVRO 101 SUGESTÕES COMO COZINHAR MASSA

Desta vez decidi comprar um livro mais técnico no que respeita à confeção de massa, para além de receitas é também importante termos noções precisas das melhores escolhas e opções a fazer. 

Assim sendo, esta publicação pareceu-me bastante indicada, em 101 itens, que variam conforme os capítulos, somos brindados com uma série de sugestões e informações muito úteis na cozinha. 

O pequeno livro está dividido em 9 subtítulos sendo apresentados com um tópico numerado e algumas imagens a ilustrar. 

No primeiro capítulo "Que Tipo de Massa?" surgem dicas como escolher entre massa seca ou fresca, dependendo neste caso do tempo disponível para cozinhar, com a certeza que a fresca é mais leve e económica. Apresentam-se também as variantes de massa que existem dependendo da sua utilização, para rechear, para sopas, massas orientais entre outros. 

Nas páginas dedicadas aos "Produtos Básicos de Despensa", surgem dicas como que tipo de farinha ou azeite utilizar, as ervas aromáticas e especiarias mais indicadas para cada molho ou os vários tipos de queijo utilizados na cozinha Italiana. 

Tal como o próprio nome indica no capítulo "Como Preparar Massa Fresca", apresentam o modo de confeção da massa, formas de dar cor ou sabor, manuseamento e secagem da pasta, entre outros. 

"Como Cortar e Rechear Massa" é dedicado especialmente aos métodos e opções que existem, e ainda às diversas formas que estas podem ter, raviolis, tortellinis, pansoti etc.   

No capítulo "Cozinhar e Servir Massa" surgem sugestões como porções indicadas, tempos de cozedura, decorações ou complementos finais no empratamento. 

Na parte das "Sopas e Saladas de Massa" começam as primeiras propostas de receitas, Sopa Minestrone, Salada de espirais com pesto, Salada asiática de ninhos, entre outros. 

"Molhos para Massa" é bastante útil pois dão-nos as receitas e sugestões para molhos, como pesto, béchamel, primavera, três queijos e outros tantos. 

Mais propostas de receitas surgem em "Massa Recheada e no Forno", com sugestões como Rolos de espinafres e queijo, Lasanha de beringelas com molho de queijo, Canelones com galinha e mozzarella, etc. 

O último, mas não menos importante capítulo "Conservar e Reaquecer Massa" é muito útil pois ensina como conservar massa fresca, congelar molhos, ou reaquecer massa. 

No final do livro, um índice remissivo, para uma identificação mais rápida e fácil daquilo que procuramos.  

Ficha Técnica: 

Copyright © 1995 Dorling Kindersley Limited, Londres 

Copyright da edição Portuguesa © 1995 Livraria Civilização Editora, Porto

  

LINGUINI COM FRANGO 

Esta semana decidi que queria mesmo fazer uma massa com frango, estive a pesquisar nos meus livros e acabei por escolher uma receita do livro "Manual de sobrevivência para Homens" que já vos apresentei aqui no blog. 

http://lavitaebellablog2012.blogspot.pt/2012/05/manual-de-sobrevivencia-para-homens-na.html

A receita é bastante simples, e ficou muito leve e saborosa, com um toque fresco a limão, ideal para os dias quentes que se aproximam. Como tem sido habitual, começo por apresentar a lista de ingredientes necessários para este prato. 

1.     Marinada de frango qb.

2.     1 pacote de natas

3.     1 colher de café de ketchup e mostarda

4.     1 colher de sopa de azeite 

5.     Vinho branco, sal e pimenta preta para a marinada 

6.     Sumo de 1 limão para a marinada 

Tal como apresentado na imagem, o primeiro passo é preparar a marinada de frango. Dependendo do número de pessoas, corta-se a quantidade desejada em tiras finas e tempera-se com sal, pimenta preta, vinho branco e sumo de 1 limão, reserva-se para tomar gosto. 

Como ia preparar massa fresca, decidi adiantar primeiro a carne, visto que esta será apenas servida no final por cima da pasta. Assim sendo, numa frigideira coloca-se o azeite e deixa-se ficar bem quente, depois acrescenta-se o frango escorrido da marinada até alourar. De seguida, colocam-se as colheres de café de ketchup e mostarda e refresca-se com a restante marinada. Finalmente as natas, que devem ferver e ficar cremosas. Na altura acrescentei mais um ingrediente que me pareceu indicado, molho inglês, acho que combina muito bem com natas porque corta um pouco o sabor intenso. No final, deverá ter mais ou menos o aspeto da última imagem, e está pronto a ser servido. 

Confesso que gosto mais de linguini do que tagliatelle, acho que combina bem com qualquer ingrediente e é uma pasta mais leve. Após todo o processo manual de fazer a massa, esticar, cortar e deixar secar, passei para a cozedura que não deve ser muito demorada, de forma que a massa fique al dente. 

Por fim, quando a massa estiver cozida basta apenas escorrer e passar por água quente. 
O empratamento é feito com a massa e o frango servido por cima, para terminar coloquei um pouco de queijo ralado e óregãos. 

Gostei imenso do resultado, é uma receita a repetir certamente não só pelo seu sabor mas também pela facilidade e rapidez com que se prepara este prato. 

Outra coisa importante, experimentei guardar alguma massa fresca para comer nos dias seguintes, guardei-a no frigorifico 1 dia, e quando decidi aquecer de novo no microondas estava deliciosa! Ou seja, uma mais-valia da pasta fresca é que pode ser facilmente aquecida e continua bem solta. 

Espero que tenham gostado!